Gewone Oesterzwam - Pluggen

Benodigdheden:

Oesterzwam pluggen (Pleurotus Ostreatus)
Bijgeleverde wax
Een vers, onbehandeld loofhouten stam of blok (bijvoorbeeld eik, beuk, berk of es)
Boormachine met een 8-10 mm houtboor

Stap 1: Voorbereiden van de stam of het houtblok

Gebruik een gezonde loofhouten stam, zoals populier, beuk, of esdoorn, zonder tekenen van ziekte of andere schimmelgroei. Het hout moet vers zijn, bij voorkeur binnen 2-4 weken na het kappen. De stam of het houtblok moet ongeveer 50-100 cm lang zijn en een diameter van 20-40 cm hebben. Je kunt ook een stobbe van een omgehakte loofboom gebruiken.

Stap 2: Boren van gaten

Boor gaten van ongeveer 35-40 mm diep in de stam of het houtblok met een 8-10 mm houtboor. De gaten moeten op een afstand van ongeveer 15 cm van elkaar liggen in een ruitvormig patroon. Zorg ervoor dat je het hele oppervlak van de stam of het houtblok bedekt met gaten.

Stap 3: Inoculeren en wax aanbrengen

Duw de Gewone Oesterzwam pluggen in de geboorde gaten totdat ze gelijk liggen met het oppervlak van het hout. Dek de pluggen af met stukjes kneedbare wax of smelt de bijgeleverde wax au bain-marie of in een waxsmelter. Gebruik een kwast om de gesmolten wax voorzichtig over de pluggen en de geboorde gaten aan te brengen.

Stap 4: Plaatsing en verzorging

Plaats de geïnoculeerde stam of het houtblok in een schaduwrijke omgeving. Het is belangrijk om het hout vochtig te houden, dus besproei de stammen met water tijdens hele droge periodes.

Stap 5: Geduld en observatie

Het duurt enkele maanden voordat de Gewone Oesterzwam mycelium zich volledig door het hout heeft verspreid en vruchtlichamen begint te produceren. Dit proces kan 6 tot 18 maanden duren, afhankelijk van de omstandigheden.

Stap 6: Oogsten

Oogst de Gewone Oesterzwam wanneer de hoedranden nog enigszins naar beneden gericht zijn en de paddenstoelen stevig aanvoelen. Gebruik een scherp mes of een schaar om de paddenstoelen dicht bij het hout af te snijden.

Stap 7: Genieten

Gewone Oesterzwammen hebben een subtiele, zachte smaak en een vlezige textuur. Ze zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten, soepen, sauzen, en zelfs op pizza. Bak ze eerst kort op hoog vuur om hun smaak te versterken.