Haal de kweekset uit de doos. Het blok heeft vaak een paar dagen nodig om van de reis te herstellen.
STAP 2
Snijd met een scherp mesje of een schaar een kruisje van ongeveer 4 bij 4 cm in het plastic, of open de bovenkant van de zak. Uit die opening zullen de shiitakes groeien.
STAP 3
Zet het blok niet in direct zonlicht en niet te dicht bij de verwarming. De donko is een koudestam: hij vormt zijn dikste, donkerste hoeden bij 14 tot 17 graden. Hoe warmer het is, hoe dunner en lichter de hoeden worden. Shiitake heeft daarnaast daglicht, frisse lucht en een hoge luchtvochtigheid nodig. Door het blok op een natte doek te zetten verhoog je de luchtvochtigheid in de directe omgeving. Houd het oppervlak bij de opening vochtig met een plantenspuit.
Gebeurt er na twee weken nog niets, dompel het blok dan 12 tot 24 uur onder in koud water. Die koudeschok is voor shiitake de gebruikelijke manier om de vruchtvorming op gang te brengen.
STAP 4
Oogst wanneer de hoed voor ongeveer driekwart is opengeklapt en de rand nog naar binnen krult. Snijd of draai de zwam bij de voet los. Vers blijft shiitake ruim een week goed in een papieren zak in de koelkast, en hij laat zich uitstekend drogen.
STAP 5
Laat het blok na de oogst twee tot drie weken rusten en houd het vochtig. Komt er niets, dompel het dan opnieuw onder in koud water. Zo kun je meestal drie tot vijf keer oogsten. Wanneer het blok is uitgeput, dient het uitstekend als compost.
