Anleitung: Igel-Stachelbart (Lion's Mane) Zuchtset

Igel-Stachelbart (Lion’s Mane) Zuchtset XL

Einführung:

Der Igel-Stachelbart (Lion's Mane / Hericium Erinaceus) ist ein köstlicher und gesunder Pilz mit einem einzigartigen Geschmack und einer besonderen Textur. Diese Anleitung hilft dir, mit unserem Zuchtset erfolgreich Igel-Stachelbart zu züchten.
Inhalt des Zuchtsets:

Das Zuchtset enthält ein Substrat aus Master's Mix, einer Kombination aus Sojaschalen und Hartholz. Das Myzel des Igel-Stachelbarts ist bereits im Substrat vorhanden, es braucht nur noch etwas Zeit, um sichtbar zu werden.
Was du brauchst:

Neben dem Zuchtset brauchst du eine Sprühflasche und/oder ein feuchtes Tuch. Nachdem die Schnitte gemacht sind, wird empfohlen, täglich zu sprühen, bis Pilze zu wachsen beginnen.
Vorbereitung:

Nimm das Zuchtset aus dem Karton. Das Myzel des Igel-Stachelbarts braucht oft ein paar Tage, um sich von der Reise zu erholen. Falte den Beutel wieder nach oben, so wie auf der Abbildung unten:

So kann das Myzel wieder atmen und das letzte Stück der Kolonisierung abschließen.

Sobald du kleine weiße Kügelchen auf dem Substrat entstehen siehst (Mini-Igel-Stachelbarte), ist es Zeit, die Schnitte zu machen. Mache zwei Schnitte von etwa 5 cm in den Block, am besten an den Stellen der schwarzen Linien auf dem Foto unten. Falte das Zuchtset danach wieder zu, so wie bei der Ankunft. Dafür kannst du das mitgelieferte Gummiband benutzen. Falte den weißen Filter nach innen und/oder klebe ihn mit einem Stück Klebeband ab. Damit verhinderst du, dass die Pilze durch den Filter nach außen zu wachsen versuchen.

Stelle das Zuchtset auf eine saubere Unterlage. Wenn du das Zuchtset auf ein feuchtes Tuch auf einem Teller stellst, erhöhst du die Luftfeuchtigkeit in der direkten Umgebung. Achte darauf, dass die Umgebung, in der du das Zuchtset aufstellst, zugfrei ist.
Pflege und Wartung:

Der Igel-Stachelbart braucht eine hohe Luftfeuchtigkeit und ausreichend Sauerstoff, um gut zu wachsen. Idealerweise sollte die Luftfeuchtigkeit bei 70-80% liegen, aber unser Stamm ist so ausgewählt, dass er auch bei niedrigerer Luftfeuchtigkeit gut wachsen kann. Halte die Temperatur für optimales Wachstum zwischen 14-22 °C. Meistens reicht ein nasses Handtuch unter dem Zuchtset, um die Luftfeuchtigkeit ausreichend zu erhöhen. Falls du auch sprühst, achte darauf, dass du nicht auf die Pilze sprühst.
Ernten:

Der richtige Zeitpunkt, um den Igel-Stachelbart zu ernten, ist, wenn die Sporen noch nicht freigesetzt sind. Das ist meistens dann, wenn die 'Mähnen', also die zahnartigen Strukturen des Pilzes, ihre maximale Länge erreicht haben und bevor sie anfangen, sich zu verfärben oder zu schrumpeln. Der Pilz hat dann noch eine strahlend weiße Farbe. Du kannst die Igel-Stachelbarte vorsichtig vom Substrat abziehen. Versuche, so wenig Reste wie möglich auf dem Substrat zurückzulassen. Von diesem Zuchtset kannst du zwei Ernten erwarten, wovon die erste die größte ist. Mit etwas Glück kommt noch eine kleine dritte Ernte, aber dann ist das Zuchtset fast vollständig erschöpft. Sorge zwischen den Ernten für ausreichend Feuchtigkeit, um ein zweites Wachstum anzuregen.
Aufbewahren:

Bewahre die geernteten Igel-Stachelbarte in einer Papiertüte im Kühlschrank auf. Sie bleiben etwa eine Woche frisch, kontrolliere sie aber regelmäßig auf Anzeichen von Verderb wie Verfärbung oder einen unangenehmen Geruch.
Rezeptvorschläge:

Der Igel-Stachelbart ist vielseitig und schmackhaft in verschiedenen Gerichten. Probiere zum Beispiel Crabcakes aus Igel-Stachelbart, eine köstliche und einzigartige Art, diesen Pilz zu genießen.