Gewone Oesterzwam - Broed

Het kweken van oesterzwammen met graanbroed is een leuke manier om thuis verse paddenstoelen te kweken. Hier is een stapsgewijze handleiding voor het succesvol gebruiken van gewone oesterzwam graanbroed.

Gebruik het broed zo snel mogelijk na ontvangst of bewaar het hooguit enkele weken in de koelkast.

Benodigdheden:

  • Gewone Oesterzwam Graanbroed
  • Substraat (bijv. houtpellets, stro of koffiedik)
  • Grote plastic zak of kweekbak
  • Optioneel: Handschoenen mondmasker en/of alcohol voor het reinigen van de omgeving

Stappen:

  1. Voorbereiding van het substraat:

    • Hydrateer het substraat door het te weken in water. Voor houtpellets en stro, week het substraat gedurende 1-2 uur, voor koffiedik is het vaak al vochtig genoeg na het zetten van koffie.
    • Laat het substraat goed uitlekken tot het vochtgehalte tussen 60-70% ligt. Dit betekent dat het substraat vochtig aanvoelt, maar er geen water uit druppelt als je het in je hand knijpt.

  2. Pasteuriseer het substraat:

    • Om concurrerende schimmels en bacteriën te verwijderen, is het belangrijk om het substraat te pasteuriseren. Dit kan door het substraat in een snelkookpan te plaatsen en het gedurende 60-120 minuten op hoge druk te verhitten. Voor het pasteuriseren van stro, dompel het onder in heet water (70-80°C) gedurende 1-2 uur.

  3. Inoculatie:

    • Draag handschoenen en een mondmasker om besmetting te voorkomen.
    • Werk in een schone omgeving, bij voorkeur met ontsmettingsmiddel of alcohol om het werkoppervlak te reinigen.
    • Open de zak met gewone oesterzwam graanbroed.
    • Meng het graanbroed gelijkmatig met het afgekoelde, steriele substraat in de plastic zak of kweekbak. Zorg ervoor dat het graanbroed goed verdeeld is, zodat het mycelium zich snel kan verspreiden.

  4. Incubatie:

    • Sluit de zak of kweekbak en maak enkele kleine gaatjes voor gasuitwisseling.
    • Plaats de zak of kweekbak op een warme, donkere plaats met een temperatuur tussen 20-25°C.
    • Het mycelium zou binnen 1-3 weken volledig door het substraat heen moeten groeien. Controleer regelmatig op tekenen van concurrerende schimmels of bacteriën.

  5. Vruchtvorming:

    • Zodra het substraat volledig gekoloniseerd is, verhoog je de luchtvochtigheid door de zak of kweekbak in een vochtige omgeving te plaatsen, bijvoorbeeld in een vochtige kamer of door een vochtige doek over de kweekbak te leggen. Zorg voor voldoende luchtcirculatie om schimmelgroei te voorkomen.
    • Maak grotere gaten of snij openingen in de plastic zak om de paddenstoelen ruimte te geven om te groeien. Als je een kweekbak gebruikt, open je het deksel of verwijder je de doek om de luchtvochtigheid te verlagen en de paddenstoelen aan te moedigen om te groeien.
    • Houd de temperatuur tussen 15-20°C en zorg voor een lichte plaats, maar niet in direct zonlicht.
    • Besproei het substraat en de binnenkant van de zak of kweekbak regelmatig met water om de luchtvochtigheid hoog te houden. Zorg ervoor dat het substraat vochtig blijft, maar niet doorweekt.

  1. Oogsten:

    • De gewone oesterzwammen zijn klaar om te oogsten wanneer de randen van de hoeden beginnen om te krullen of wanneer de hoeden een diameter van ongeveer 5-10 cm hebben bereikt.
    • Oogst de paddenstoelen door ze voorzichtig bij de basis vast te pakken en ze met een draaiende beweging los te maken. Probeer zo min mogelijk van het substraat mee te nemen bij het oogsten.

  2. Tweede en volgende oogsten:

    • Na de eerste oogst kan het substraat nog meer gewone oesterzwammen produceren. Geef het substraat een paar dagen rust en herhaal dan stappen 5 en 6 voor extra oogsten. Het substraat kan 3-5 keer vruchtlichamen produceren voordat de voedingsstoffen zijn uitgeput.

  3. Na de laatste oogst:

    • Wanneer het substraat geen paddenstoelen meer produceert, kun je het gebruikte substraat composteren of in de tuin verspreiden om de bodem te verrijken.

Veel plezier met het kweken van je eigen oesterzwammen!