Handleiding: Pruikzwam (Lion's Mane) Broed

Pruikzwam - Lion's Mane - Broed

(Hericium erinaceus)

Gebruik het broed zo snel mogelijk na ontvangst of bewaar het maximaal enkele weken in de koelkast.

Benodigdheden:

• Pruikzwam broed
• Substraat: hardhoutzaagsel met sojahullen of zemelen (Master's Mix)
• Snelkookpan of een andere manier om te steriliseren
• Kweekzak met filter of een schone container
• Schone werkomgeving, handschoenen en alcohol

Voorbereiding van het substraat:

De pruikzwam wil een voedzaam substraat: hardhoutzaagsel aangevuld met sojahullen of zemelen. Voeg water toe tot het substraat bij samenknijpen net vocht loslaat maar niet doorweekt is. Zo'n rijk mengsel moet gesteriliseerd worden, niet gepasteuriseerd: 2 uur bij 15 PSI in een snelkookpan. Bacterien krijgen anders de overhand. Laat het substraat volledig afkoelen.

Inoculatie:

Werk in een schone omgeving, desinfecteer je werkoppervlak en draag handschoenen. Meng het broed gelijkmatig door het afgekoelde substraat, ongeveer 1 deel broed op 10 delen substraat. Sluit de kweekzak met een filter of microporeuze tape.

Incubatie:

Zet de zak donker weg bij ongeveer 22 tot 25 graden. Na ongeveer 20 dagen is het substraat volledig wit doorgroeid.

Groei- en vruchtlichaamvorming:

Snijd een of twee openingen van ongeveer 5 cm in de zak. Zet hem op een plek met weinig direct licht en een temperatuur tussen 16 en 21 graden, bij een luchtvochtigheid van 85 tot 95 procent. Zet de zak op een natte doek en besproei de omgeving, maar spuit niet rechtstreeks op de zwam zelf. Frisse lucht is belangrijk: bij te veel CO2 vormt de pruikzwam koraalachtige uitlopers in plaats van een compacte bol met stekels.

Oogsten:

Oogst wanneer de stekels hun volle lengte hebben en de zwam nog helderwit is. Zodra hij geel wordt of gaat sporen, is hij over zijn hoogtepunt heen. Draai of snijd de zwam voorzichtig van het substraat en laat zo min mogelijk resten achter.

Bewaren:

Bewaar de geoogste pruikzwam in een papieren zak in de koelkast. Hij blijft ongeveer een week vers.

Tweede oogst:

Reken op twee vluchten, met ongeveer twee weken ertussen. Houd de opening vochtig, dan verschijnt er na verloop van tijd een nieuwe bol.

Opruimen:

Is het substraat uitgeput, dan kun je het composteren of als bodemverbeteraar in de tuin gebruiken.