Austernseitlinge mit Körnerbrut zu züchten ist eine schöne Möglichkeit, zu Hause frische Pilze zu ernten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die erfolgreiche Verwendung von Körnerbrut des Austernseitlings.
Verwende die Brut so schnell wie möglich nach Erhalt oder bewahre sie höchstens einige Wochen im Kühlschrank auf.
Was du brauchst:
Körnerbrut Austernseitling
Substrat (z. B. Holzpellets, Stroh oder Kaffeesatz)
Großer Plastikbeutel oder Zuchtbehälter
Optional: Handschuhe Mundschutz und/oder Alkohol zum Reinigen der Umgebung
Schritte:
Vorbereitung des Substrats:
Hydratisiere das Substrat, indem du es in Wasser einweichst. Weiche Holzpellets und Stroh 1-2 Stunden ein, bei Kaffeesatz ist die Feuchtigkeit nach dem Kaffeekochen oft schon ausreichend.
Lass das Substrat gut abtropfen, bis der Feuchtigkeitsgehalt zwischen 60-70% liegt. Das bedeutet, dass sich das Substrat feucht anfühlt, aber kein Wasser heraustropft, wenn du es in der Hand zusammendrückst.
Pasteurisiere das Substrat:
Um konkurrierende Pilze und Bakterien zu entfernen, ist es wichtig, das Substrat zu pasteurisieren. Das geht, indem du das Substrat in einen Schnellkochtopf gibst und es 60-120 Minuten bei hohem Druck erhitzt. Zum Pasteurisieren von Stroh tauchst du es 1-2 Stunden in heißes Wasser (70-80°C).
Beimpfen:
Trage Handschuhe und einen Mundschutz, um Kontamination zu vermeiden.
Arbeite in einer sauberen Umgebung, am besten mit Desinfektionsmittel oder Alkohol, um die Arbeitsfläche zu reinigen.
Öffne den Beutel mit der Körnerbrut des Austernseitlings.
Mische die Körnerbrut gleichmäßig unter das abgekühlte, sterile Substrat im Plastikbeutel oder Zuchtbehälter. Achte darauf, dass die Körnerbrut gut verteilt ist, damit sich das Myzel schnell ausbreiten kann.
Inkubation:
Verschließe den Beutel oder Zuchtbehälter und mache einige kleine Löcher für den Gasaustausch.
Stelle den Beutel oder Zuchtbehälter an einen warmen, dunklen Ort mit einer Temperatur zwischen 20-25°C.
Das Myzel sollte das Substrat innerhalb von 1-3 Wochen vollständig durchwachsen. Kontrolliere regelmäßig auf Anzeichen von konkurrierenden Pilzen oder Bakterien.
Fruchtung:
Sobald das Substrat vollständig besiedelt ist, erhöhst du die Luftfeuchtigkeit, indem du den Beutel oder Zuchtbehälter in eine feuchte Umgebung stellst, zum Beispiel in einen feuchten Raum oder indem du ein feuchtes Tuch über den Zuchtbehälter legst. Sorge für ausreichend Luftzirkulation, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Mache größere Löcher oder schneide Öffnungen in den Plastikbeutel, damit die Pilze Platz zum Wachsen haben. Wenn du einen Zuchtbehälter verwendest, öffnest du den Deckel oder entfernst das Tuch, um die Luftfeuchtigkeit zu senken und die Pilze zum Wachsen anzuregen.
Halte die Temperatur zwischen 15-20°C und sorge für einen hellen Platz, aber nicht in direktem Sonnenlicht.
Besprühe das Substrat und die Innenseite des Beutels oder Zuchtbehälters regelmäßig mit Wasser, um die Luftfeuchtigkeit hoch zu halten. Achte darauf, dass das Substrat feucht bleibt, aber nicht durchnässt ist.
Ernten:
Die Austernseitlinge sind erntereif, wenn sich die Ränder der Hüte nach oben zu biegen beginnen oder wenn die Hüte einen Durchmesser von etwa 5-10 cm erreicht haben.
Ernte die Pilze, indem du sie vorsichtig an der Basis fasst und sie mit einer Drehbewegung löst. Versuche, beim Ernten so wenig Substrat wie möglich mitzunehmen.
Zweite und weitere Ernten:
Nach der ersten Ernte kann das Substrat noch mehr Austernseitlinge hervorbringen. Gönne dem Substrat ein paar Tage Ruhe und wiederhole dann die Schritte 5 und 6 für weitere Ernten. Das Substrat kann 3-5 Mal Fruchtkörper bilden, bevor die Nährstoffe erschöpft sind.
Nach der letzten Ernte:
Wenn das Substrat keine Pilze mehr hervorbringt, kannst du das gebrauchte Substrat kompostieren oder im Garten verteilen, um den Boden anzureichern.
Viel Freude beim Züchten deiner eigenen Austernseitlinge!
