Shiitake-Dübel Mitgeliefertes Wachs Ein frischer, unbehandelter Laubholzstamm oder Holzblock Bohrmaschine mit einem 8-10 mm Holzbohrer
Schritt 1: Vorbereiten des Stamms oder Holzblocks
Verwende einen gesunden Eichen-, Buchen- oder Kastanienstamm, ohne Anzeichen von Krankheit oder anderem Pilzbefall. Das Holz muss frisch sein, am besten innerhalb von 2-4 Wochen nach dem Fällen. Der Stamm oder Holzblock sollte etwa 50-100 cm lang sein und einen Durchmesser von 20-40 cm haben. Du kannst auch einen Baumstumpf einer gefällten Eiche, Buche oder Kastanie verwenden.
Schritt 2: Löcher bohren
Bohre mit einem 8-10 mm Holzbohrer etwa 35-40 mm tiefe Löcher in den Stamm oder Holzblock. Die Löcher sollten in einem Rautenmuster etwa 15 cm voneinander entfernt liegen. Bedecke die ganze Oberfläche des Stamms oder Holzblocks mit Löchern.
Schritt 3: Beimpfen und Wachs auftragen
Drücke die Shiitake-Dübel in die gebohrten Löcher, bis sie bündig mit der Holzoberfläche liegen. Decke die Dübel mit Stückchen knetbarem Wachs ab oder schmelze das mitgelieferte Wachs im Wasserbad oder in einem Wachsschmelzer. Verwende einen Pinsel, um das geschmolzene Wachs vorsichtig über die Dübel und die gebohrten Löcher aufzutragen.
Schritt 4: Platzierung und Pflege
Stelle den beimpften Stamm oder Holzblock in eine schattige Umgebung. Halte das Holz feucht, indem du es in trockenen Perioden mit Wasser besprühst.
Schritt 5: Geduld und Beobachtung
Es dauert einige Monate, bis sich das Shiitake-Myzel vollständig durch das Holz verbreitet hat und Fruchtkörper zu bilden beginnt. Kontrolliere in dieser Zeit regelmäßig auf Anzeichen von Wachstum.
Schritt 6: Ernten
Ernte die Shiitake-Pilze, solange sie noch jung und fest sind, bevor sich die Hutränder aufrollen und die Sporen frei werden. Verwende ein scharfes Messer, um die Pilze dicht am Holz abzuschneiden.
Schritt 7: Genießen
Shiitake-Pilze haben einen reichen Umami-Geschmack und eine fleischige Textur. Sie sind in der Küche vielseitig und lassen sich in Pfannengerichten, Suppen, Saucen und sogar gegrillt auf Spießen verwenden. Brate sie zuerst kurz bei hoher Hitze an, um ihren Geschmack zu verstärken.
