Anleitung: Espenseitling Dübel

(Pleurotus populinus)

Der Espenseitling ist ein Seitling, der in der Natur fast nur auf Pappel wächst, am liebsten auf Espe (Zitterpappel). Er ist genauso leicht zu züchten wie andere Seitlinge, solange du ihm das richtige Holz gibst.

Benutze die Dübel möglichst bald nach dem Empfang oder bewahre sie höchstens einige Wochen im Kühlschrank auf.

Was du brauchst:

Espenseitling-Dübel (Pleurotus populinus)
Mitgeliefertes Wachs
Einen frischen, unbehandelten Stamm oder Holzblock aus Pappel oder Espe. Weide und Birke gehen auch, bringen aber weniger Ertrag
Bohrmaschine mit einem 8-10 mm Holzbohrer

Schritt 1: Den Stamm oder den Holzblock vorbereiten

Benutze einen gesunden Stamm aus Pappel oder Espe, ohne Anzeichen von Krankheit oder anderem Pilzwachstum. Das Holz muss frisch sein, am besten innerhalb von 2-4 Wochen nach dem Fällen. Der Stamm oder der Holzblock sollte etwa 50-100 cm lang sein und einen Durchmesser von 15-30 cm haben. Ein frischer Stumpf einer gefällten Pappel geht auch.

Schritt 2: Löcher bohren

Bohre mit einem 8-10 mm Holzbohrer etwa 35-40 mm tiefe Löcher in den Stamm oder den Holzblock. Die Löcher liegen in einem Rautenmuster etwa 15 cm voneinander entfernt. Verteile die Löcher über die ganze Oberfläche des Stammes.

Schritt 3: Beimpfen und Wachs auftragen

Drück die Dübel in die gebohrten Löcher, bis sie bündig mit der Oberfläche des Holzes liegen. Deck die Dübel mit Stücken knetbarem Wachs ab oder schmilz das mitgelieferte Wachs im Wasserbad oder in einem Wachsschmelzer. Trag das geschmolzene Wachs mit einem Pinsel vorsichtig über den Dübeln und den Löchern auf.

Schritt 4: Aufstellen und Pflege

Stell den beimpften Stamm oder den Holzblock an einen schattigen Ort, am besten aufrecht oder schräg auf den Boden, damit das Holz Feuchtigkeit aus dem Boden ziehen kann. Halte das Holz feucht und besprüh die Stämme in trockenen Perioden mit Wasser.

Schritt 5: Geduld und Beobachtung

Es dauert einige Monate, bis sich das Myzel durch das Holz verbreitet hat und anfängt, Pilze zu bilden. Rechne mit 6 bis 18 Monaten, je nach Holz und Wetter. Danach kannst du mehrere Jahre ernten, meistens vom späten Frühling bis zum Herbst.

Schritt 6: Ernten

Ernte die Espenseitlinge, wenn die Hutränder noch etwas nach unten gebogen sind und die Pilze sich fest anfühlen. Schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Schere dicht am Holz ab.

Schritt 7: Genießen

Espenseitlinge haben einen milden Geschmack und eine feste, fleischige Textur, wie andere Seitlinge auch. Sie passen gut in Pfannengerichte, Suppen, Saucen und auf Pizza. Brate sie zuerst kurz bei hoher Hitze an, um ihren Geschmack zu verstärken.